En las últimas semanas el cilantro registró un aumento significativo en su precio por kilogramo, en el que se puede adquirir hasta en 200 pesos; sin embargo, los conocidos ‘taquitos’ no tendrán aumento en sus costos, ya que diferentes taqueros consideraron que un incremento en los precios podría generarles grandes pérdidas en su clientela.
El señor Ramiro, conocido taquero del mercado Adolfo López Mateos de Cuernavaca, destaca que el cilantro es imprescindible en esta comida popular, pues ayuda a la digestión y a darle buen sabor a los tocos, no obstante, la cantidad de cilantro que ocupa este platillo es mínima; “con un ligero toquecito de cilantro es más que suficiente”, expresó.
En un recorrido que realizó Diario de Morelos por diferentes taquerías, otros negocios prefirieron referir el famoso dicho de “poquito porque es bendito”.
En las últimas semanas el cilantro registró un aumento significativo en su precio por kilogramo, en el que se puede adquirir hasta en 200 pesos; sin embargo, los conocidos ‘taquitos’ no tendrán aumento en sus costos, ya que diferentes taqueros consideraron que un incremento en los precios podría generarles grandes pérdidas en su clientela.
El señor Ramiro, conocido taquero del mercado Adolfo López Mateos de Cuernavaca, destaca que el cilantro es imprescindible en esta comida popular, pues ayuda a la digestión y a darle buen sabor a los tocos, no obstante, la cantidad de cilantro que ocupa este platillo es mínima; “con un ligero toquecito de cilantro es más que suficiente”, expresó.
En un recorrido que realizó Diario de Morelos por diferentes taquerías, otros negocios prefirieron referir el famoso dicho de “poquito porque es bendito”, y reducir la cantidad de cilantro que se le pone a cada orden de tacos.
La señora María de Jesús Flores, quien vende tacos de barbacoa acompañados de consomé en dicha central de abastos, aseguró que esta hierba aromática tampoco será retirada de su receta tradicional y tampoco sus famosos tacos costarán más por el incremento del cilantro.
“Aunque el cilantro ya esté casi o más caro que la carne, no le podemos aumentar ni un solo peso a nuestros tacos o al consomé. Los clientes ya no van a venir porque es bien sabido que la gente busca las tres ‘B’: bueno, bonito y barato”, expresó la señora María de Jesús.
Cabe resaltar, que el único aumento que podría generarse en esta comida típica de la cultura mexicana, según los argumentos de los taqueros de Cuernavaca, es cuando se generan aumentos en el kilogramo de la tortilla, la carne, el aceite vegetal o el gas LP, ya que son las principales materias primas para elaborar este platillo, y los condimentos como el limón, las salsas, la cebolla o el cilantro, normalmente los taqueros reducen la cantidad en cada porción cuando existe un alza en sus precios.
En la actualidad se pueden adquirir desde cinco tacos por 30 pesos, ordenes de tacos al pastor que van desde los 50 pesos hasta los 80 pesos, y tacos que la pieza se puede consumir entre los 18 y 22 pesos, ya sean de longaniza, suadero, campechano o de cecina.
