La Asociación de Productores de Pan Artesanal de Cuernavaca prevé un incremento de más del 30 por ciento en sus ventas durante la temporada de Día de Muertos, una de las más importantes del año para el sector.
El presidente del gremio, Jorge Hernández García, informó que los precios se mantienen prácticamente iguales a los del año pasado, pese a las variaciones en el costo del huevo.
“Teníamos preocupación porque el huevo había estado subiendo, pero ya se estabilizó. No ha habido alzas y esperamos que así continúe”, señaló.
Comentó que los panes individuales se venden a 10 pesos, mientras que los de mayor tamaño alcanzan los 50 pesos, por lo que consideró que se trata de productos accesibles. Sin embargo, reconoció que el consumo ha cambiado:
“Antes la gente compraba un pan grande para cada difunto; ahora lo comparten, por el tema económico”.
Los productores esperan que el repunte en ventas se registre a partir del 28 de octubre, cuando las familias comienzan a colocar las ofrendas, y se mantenga hasta el 2 de noviembre, fechas de mayor demanda.
Hernández García señaló que enfrentan una competencia desigual con las grandes empresas, que adquieren insumos a gran escala.
“Ellos trabajan con mejorantes y enzimas industriales; nosotros seguimos elaborando el pan de forma natural, con recetas y procesos tradicionales”, enfatizó.
