Las escuelas de nivel básico se alistan para recibir a los estudiantes después del periodo vacacional de Semana Santa y fortalecer la oferta de alimentos saludables, informó María Capdeville Salgado, directora de la Escuela Secundaria Técnica 38 en Emiliano Zapata.
Explicó que, con base en el Acuerdo 30/09/24, una de las primeras iniciativas impulsadas por la presidenta Claudia Sheibaum Pardo, las escuelas deben retirar de su oferta los alimentos fritos, con alto contenido de azúcar o grasas saturadas antes de que termine abril. Señaló que, a diferencia de iniciativas anteriores, ahora las escuelas enfrentarán multas y sanciones si no cumplen esta disposición.
Capdeville Salgado indicó que en su plantel la preparación y venta de alimentos permanece bajo supervisión, ya que los proveedores, en su mayoría padres y madres de familia, deben respetar el control de ingredientes. Mencionó que la escuela cuenta con cocina propia y que preparan alimentos desde la mañana para los alumnos que ingresan a las siete y que, en muchos casos, no desayunan en casa.
Entre las opciones que ofrece actualmente la escuela se encuentran yogurt sin azúcar y frutas de temporada. También venden productos como naranjas y pepinos acompañados con chile, en sustitución de productos ultraprocesados.
Para cumplir con este cambio, las autoridades escolares capacitaron a directores, supervisores y tesoreros de cooperativas. Además, en los últimos tres Consejos Técnicos Escolares abordaron el tema para fortalecer su aplicación en las escuelas.
Finalmente, afirmó que el siguiente paso consiste en modificar la cultura alimentaria en los hogares, ya que, aunque las escuelas realizan cambios, el impacto será mayor si también se adoptan nuevas prácticas familiares.
