El próximo 2 de febrero, Día de la Candelaria, se pone fin al Maratón Guadalupe-Reyes-Candelaria 2024-2025, una temporada de celebraciones que inició el 12 de diciembre con la Virgen de Guadalupe, siguió con los Reyes Magos el 6 de enero y culmina con la tradicional “tamaliza”. En esta fecha, quienes sacaron al Niño Dios en la Rosca de Reyes organizan una reunión familiar para compartir tamales y atole, cerrando semanas de festejos que, según expertos, pueden sumar entre 3 y 5 kilos a la báscula.
Este año, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) estima que el gasto promedio para una celebración de diez personas asciende a $1,099, un 15% más que el año pasado. Se proyecta que se venderán entre 25 y 30 millones de tamales en el país, con un incremento de ventas de hasta 400% en algunas regiones.
El tamal, cuyo nombre proviene del náhuatl tamalli (“envuelto”), es un platillo con más de 5,000 años de historia. Originario de las culturas mesoamericanas, su receta ha evolucionado con la incorporación de ingredientes como carne de cerdo, pasas y especias durante la época colonial. Actualmente, México cuenta con más de 500 variedades de tamales, reflejo de su riqueza cultural y gastronómica.
El Día de la Candelaria no solo celebra la tradición, sino que también rinde homenaje a este platillo icónico que une familias y resalta la diversidad de la cocina mexicana.
