El incremento en los costos de la canasta básica y la inflación afectan de manera significativa a la industria restaurantera, según José Alfredo Acosta Vázquez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
“Los precios nos golpean a todos, no solo a los restaurantes. A los bolsillos de todos los ciudadanos, de una u otra manera, nos afecta porque disminuyen nuestras capacidades de compra”, explicó Acosta Vázquez.
El líder empresarial señaló que los últimos meses fueron especialmente difíciles debido a la reciente sequía. “El ciclo se prolongó demasiado y eso afectó en gran medida. Además, los cambios globales han influido de alguna forma en el crecimiento de nuestro país”, comentó.
Acosta Vázquez destacó que los costos de algunos insumos esenciales para preparar los platillos en los restaurantes aumentaron hasta un diez por ciento en los últimos meses. “Hay algunas carencias, como en el caso de la naranja, que es un producto escaso y no está en la calidad que requerimos. Acceder a él no es fácil debido a sus costos”, detalló.
El presidente de Canirac subrayó que los restaurantes son los principales consumidores de productos del campo y de la industria que fabrica artículos para la cocina, como estufas, hornos y licuadoras.
Sin embargo, afirmó que el impacto se amortigua gracias a la riqueza de la gastronomía morelense. “Nuestra gastronomía es tan extraordinaria que estamos enriquecidos de productos que sustituyen unos a otros y seguimos ofreciendo platillos de calidad sin perder el sazón”, concluyó.
