Dalia Stern Solodkin, catedrática del Conacyt, adscrita al Centro de Investigación en Salud Poblacional y Coinvestigadora de ESMaestras, expuso la influencia de una buena o mala calidad de la dieta, como el consumo de bebidas dulces, comidas procesadas especialmente líquidas, el consumo desmedido de carnes rojas, etc., en las enfermedades crónicas.
En la sesión ‘Nutrición y enfermedades crónicas’ del seminario científico de ESMaestras, señaló que diferentes estudios han permitido estimar algunas causas de enfermedades crónicas, como, diabetes e hipertensión.
Se basó en encuestas aplicadas a 115,315 maestras del programa Carrera Magisterial de 2006-2008, de diferentes estados del país.
Destacó que las enfermedades crónicodegenerativas pueden evitarse siguiendo el programa de EAT-Lancet que se basa en recomendaciones de dietas saludables, como frutas, verduras, proteínas de origen vegetal, leguminosas, nueces, semillas, entre otras más.
De acuerdo con los estudios que presentó Stern Solodkin, las incidencias de enfermedades crónicas como diabetes e hipertensión pueden disminuir si se emplea una buena dieta y si cumplen con sus correspondientes comidas en horarios razonables.
Un ejemplo que dio fue sobre el desayuno, ya que las mujeres que sí desayunan tienen menos ganancia de peso, y por ello resaltó la importancia de la frecuencia de desayunos, para disminuir las incidencias de diabetes.
