Día mundial del Barman: Saber servir… Todo un arte

Hoy 24 febrero se festeja el Día Mundial del Barman como reconocimiento a estos profesionales que se encargan de la preparación de bebidas para los clientes de bares, restaurantes, hoteles, cafeterías y antros.

Estos expertos deben conocer una amplia gama de recetas de cocteles y bebidas, además de tener la capacidad de mezclar licores de manera correcta, rápida y sin desperdiciar.

Los barman comparten responsabilidades y labores con los meseros, en función del establecimiento donde se desempeñan.

Sus tareas pueden abarcar desde la preparación de bebidas y botana simple, cobro de cuenta, atención al cliente, limpieza de barra y organización del almacén.

Las labores diarias de un barman suelen ser repetitivas y algunas veces estresantes,

ya que muchas veces tienen que lidiar con clientes que se encuentran bajo los efectos del alcohol.

Estos profesionales son parte de la imagen del establecimiento en el que trabajan, por lo que es fundamental que tengan buena presencia y por ello, algunos negocios se encargan de uniformar a sus empleados para el ejercicio de sus funciones.

También es indispensable una actitud cordial y divertida para interactuar con los clientes.

Actividades diarias

• Atiende los pedidos de los clientes.
• Sirve bebidas de todo tipo (refrescos, vinos, licores, bebidas espumosas, etc.).
• Elabora cocteles a partir de la mezcla de diversos ingredientes.
• Corta y mezcla frutas para elaborar jugos.
• Prepara y sirve café e infusiones.
• En algunos establecimientos puede encargarse de elaborar y servir alimentos como bocadillos, platos combinados, tapas, canapés, etc.
• Se encarga de cobrar y de devolver el cambio al cliente.
• Prepara y mantiene limpio y en perfecto estado la barra y algunas áreas del establecimiento.
• Mantiene en perfecto estado las herramientas a su cargo (cafetera, utensilios, licuadora, etc.).
• Colabora en la organización del almacén o bodega del establecimiento.
• Se puede encargar de realizar los pedidos necesarios a los proveedores.
• Ordena y cierra el establecimiento.

12 Utensilios esenciales de un barman

Estas herramientas son básicas para la preparación de la coctelería.

Cucharas de bar:

Están diseñadas para medir y revolver varios ingredientes en los tragos.

Coctelera:

Allí se mezclan y enfrían las preparaciones.

Jigger:

Son medidores esenciales para preparar cócteles y servir la mayoría de los tragos.

Hielera y pinzas:

Ambas son fundamentales, sobre todo en la presentación de champaña o ciertos vinos.

Cuchillos para bar:

Se necesitan para cortar algunas frutas.

Mortero:

Se utiliza durante la maceración de uno o varios ingredientes de un coctel.

Exprimidor:

Es eficiente para numerosas preparaciones que contienen jugos cítricos.

Destapador:

Necesario para descorchar botellas o retirar corcholatas.

Pelador:

Sirve para retirar facilmente la piel de los cítricos, así como para realizar decoraciones en los cocteles y bebidas.

Licuadora:

Se usa para dos cosas escenciales, mezclar perfectamente en poco tiempo y triturar hielo o frutas.

Colador:

Filtra el hielo de una bebida preparada para servirla en la copa.

Dosificador:

Dispositivo que sirve la cantidad de licor necesaria para cada ocasión, este accesorio se ajusta en la boca de la botella para facilitar su uso.

Habilidades de un buen barman

Además de tener conocimientos sobre la preparación y el servicio de bebidas, el barman profesional debe contar con una serie de competencias.

Habilidad de comunicación

Debe saber escuchar a sus clientes, pero también ha de saber comunicarse adecuadamente con ellos, dependiendo el caso.

Gran capacidad para la atención al cliente

Paciencia, empatía y buenas capacidades de comunicación son claves.

Venta y promoción

Sabe aconsejar sobre los productos de la carta y vender aquello que desea promocionar.

Organización

Debe ser muy organizado para poder gestionar adecuadamente el almacén y los pedidos de mercancías.

Gran capacidad para el trabajo en equipo

Tiene que ser entusiasta, amigable y asertivo para compartir las responsabilidades con sus compañeros de trabajo.

Por Ana Blas | DDM