La Gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, anunció avances significativos en el proceso para obtener la denominación de origen del mezcal producido en la entidad, tras la firma de un convenio con el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (IMPI).
González Saravia destacó que el convenio firmado con el IMPI tiene como objetivo reconocer a Morelos como productor de mezcal, ya que anteriormente se afirmaba que el estado no tenía una tradición en la elaboración de esta bebida.
“Hemos avanzado mucho. Yo espero que en uno o dos meses ya demos la buena noticia”, expresó la mandataria, al tiempo que resaltó el trabajo realizado para demostrar la tradición mezcalera en la región.
Para sustentar el proceso, el gobierno estatal contrató a historiadores aprobados por el IMPI, quienes realizaron un estudio sobre la historia del mezcal en Morelos. Los resultados han sido sorprendentes, pues se hallaron registros históricos que datan de los siglos XVII y XVIII, en los que ya se mencionaba la producción de mezcal en el estado.
Por lo que la gobernadora subrayó la importancia de que el destilado de agave que actualmente se exporta desde Morelos, especialmente desde una exportadora ubicada en Jojutla que envía el producto a Estados Unidos.
“Ya con esa confirmación histórica y la forma de elaboración muy antigua, se está demostrando que somos históricamente un productor de mezcal”, puntualizó González Saravia.
Asimismo, la mandataria adelantó que, una vez obtenida la denominación de origen, se organizará una feria del mezcal para dar a conocer la bebida tanto a nivel nacional como internacional, promoviendo así el reconocimiento y la comercialización del mezcal morelense.
